Cá điêu hồng nướng lá sen
Nguyên liệu gồm có:
Cá điêu hồng: 1 con 500 g
Tỏi băm: 1 muỗng
Hành tím băm: 1 muỗng
Sa tế: 1 muỗng
Màu điều: 1 muỗng
Lá sen: 2 cái
Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm.
Cách chế biến:
Cá điêu hồng làm sạch, bỏ ruột, dùng dao khứa hai bên thân cá. Ướp ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu vào cá. Tiếp tục cho hành tím, tỏi, satế và màu điều ướp vào cá. Dùng lá sen bọc cá. Nướng cá gói trong lá sen trên than hồng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 35 phút.
Cá điêu hồng nướng lá sen ăn kèm với muối ớt và đồ chua.
Cá điêu hồng nướng chanh dây
Nguyên liệu gồm có:
Phi lê cá điêu hồng: 300 g
Cần tây: 50 g
Poarô: 50 g
Ngò tây: một ít
Chanh dây: 1 trái
Rượu vang trắng: 1 muỗng
Sốt mayonnaise: 1 muỗng
Lá chuối: 1 miếng
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ôliu.
Cách chế biến:
Phi lê cá rửa thật sạch, ướp với ½ (một phần hai) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng dầu ôliu, ½ (một phần hai) trái chanh dây, rượu vang và ngò tây băm nhuyễn cho thấm. Cần tây, poarô cắt sợi đặt lên lá chuối, để phi lê cá lên, phủ thêm một lớp cần và poarô rồi cuộn lá chuối, gấp 2 đầu cho kín. Nướng cá trên than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.
Sốt chanh dây: Lấy phần chanh dây còn lại trộn với ½ (một phần hai) muỗng đường, một ít muối đánh đều với 1 muỗng sốt mayonnaise.
Cá nướng ăn với sốt mayonnaise chanh dây.
Lưu ý
- Sau khi nướng đủ thời gian nên mở lá chuối hoặc lá sen tiếp tục khoảng vài phút cho hơi nóng áp trực tiếp vào mặt cá, như vậy cá sẽ dậy mùi thơm.
- Đồng thời cũng nên dùng một que xiên vào nơi dày nhất của cá để kiểm tra xem cá đã chín bên trong chưa.
Ngọc Tú
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
